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梅菜扣肉
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安秋綠光

梅菜扣肉，一道無論你是否喜歡吃肥肉，都可以吃上幾口的硬菜；也是春節餐桌上的常見菜。 它口味鹹鮮，肉質軟爛，肥而不膩，梅菜香味濃郁。其顏色醬紅鮮亮，湯汁黏稠鮮美，配上一碗米飯，真真是極好的。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
梅菜 100g
姜 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。五花肉一方塊(選用肉質較厚的)、梅菜一小碗（梅乾菜要泡足十二個小時，泡好後反覆清洗多遍，去除梅菜中的細紗粒)、蔥、姜。
  • 步驟 2/10
    將五花肉清洗乾淨，梅乾菜切碎，蔥切成大塊，姜一半切成大塊、一半切成末。
  • 步驟 3/10
    湯鍋中加入清水，放入五花肉。煮開後，撇去浮沫。然後往鍋內加入少許料酒，把大塊的姜、蔥放進去。小火慢煮三十分鐘左右。
  • 步驟 4/10
    將煮熟的肉撈出。趁熱給肉的各個面都塗滿醬油。然後靜置幾分鐘。
  • 步驟 5/10
    鍋中加入油。油溫六成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋內。炸好後撈出，用吸油紙吸乾表面油分。
  • 步驟 6/10
    鍋中留少許底油，放入薑末，煸出香味後，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少許醬油即可。
  • 步驟 7/10
    將五花肉切片，皮朝下整齊的排放在碗中。
  • 步驟 8/10
    將炒好的梅乾菜碎均勻的鋪在五花肉上。
  • 步驟 9/10
    上火蒸兩個小時即可。
  • 步驟 10/10
    簡單幾步就可以搞定了一道"硬菜"。來杯小酒，開動吧。
小貼士

梅菜扣肉的方法很多，而這個方法是用到調味料最少的。只有常見的醬油、料酒。不加任何味精、雞精。只為保持食材最最原始的味道。

釋出於 2018-08-04
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