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脆皮鮮奶
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棟花末雨紛霏

用不粘平底鍋煮鮮奶的時候要用木鍋鏟，千萬不要用手動打蛋器。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 250ml
白砂糖 30g
玉米澱粉 30g
低筋麵粉 100g
水 100ml
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好所有材料，稱重備好
  • 步驟 2/21
    將牛奶倒入不粘的平底鍋
  • 步驟 3/21
    加入白砂糖
  • 步驟 4/21
    再加入玉米澱粉
  • 步驟 5/21
    開小火，用木鍋鏟順一個方向不停的攪拌
  • 步驟 6/21
    慢慢的麵糊變得粘稠
  • 步驟 7/21
    當面糊和牛奶沒有出現分離現象，並且滴落的紋路不會馬上消失就可以了
  • 步驟 8/21
    將麵糊快速倒入容器內（我就去拿了個橡皮刮刀的功夫，幾秒鐘的時間，鍋底的麵糊就凝結了）
  • 步驟 9/21
    待麵糊冷卻後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏1-2小時，麵糊完全凝固了就行了。
  • 步驟 10/21
    將鮮奶凍從冰箱取出，倒扣在砧板上
  • 步驟 11/21
    切成小塊
  • 步驟 12/21
    形狀隨意哈
  • 步驟 13/21
    再做脆皮，大碗中加入水
  • 步驟 14/21
    加入一個雞蛋，攪拌均勻
  • 步驟 15/21
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 16/21
    麵糊非常濃稠
  • 步驟 17/21
    將鮮奶凍在麵糊裡滾一圈，沾滿面糊
  • 步驟 18/21
    不粘平底鍋放電磁爐上，開小火。微熱時加入鮮奶凍進去炸
  • 步驟 19/21
    炸至金黃色撈出
  • 步驟 20/21
    裝盤，可放煉乳沾食
  • 步驟 21/21
    外表酥脆，內裡香滑，好吃！
釋出於 2019-02-24
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