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蝦仁蒸蛋
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思量duplicate

從小開始喜歡媽媽做的水蒸蛋，嬾滑嫩滑的~加上蝦仁更鮮哦~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
鮮蝦 5只
鹽 適量
油 適量
料酒 適量
醬油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮蝦和雞蛋；
  • 步驟 2/9
    雞蛋打散在碗裡，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    再加適量溫水攪拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5間~我在2/3處開啟雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水~
  • 步驟 4/9
    把蛋液過濾兩次；
  • 步驟 5/9
    如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉；
  • 步驟 6/9
    蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開後先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固；時間供參考，碗的材質、大小、厚薄不同會有區別~
  • 步驟 7/9
    蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽醃製一會兒；
  • 步驟 8/9
    蛋液稍凝固後找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。
  • 步驟 9/9
    蒸好後調點醬油、香油淋上。
釋出於 2018-06-02
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