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地方小吃——東坑糖不甩
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亦菡砌

糖不甩這個名字很久就聽說過了，只是一直沒注意它是怎麼做的，這個週末空出一點時間來把它完成了，軟軟糯糯的，配上紅糖，花生碎，很香甜，不過雞蛋絲配上紅糖味道有點奇怪，吃不習慣。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 150克
清水 180克
雞蛋 1個
紅糖 80克
花生碎 適量
姜 4片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所需材料。（花生碎提前炒好弄碎）
  • 步驟 2/16
    130克溫水慢慢的加入糯米粉內。
  • 步驟 3/16
    邊加入加攪拌，拌成無干粉狀。
  • 步驟 4/16
    再和成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/16
    然後搓成大小均勻的小劑子。
  • 步驟 6/16
    鍋內加入清水燒沸。
  • 步驟 7/16
    加入糯米丸子。
  • 步驟 8/16
    繼續煮至全部浮起。
  • 步驟 9/16
    然後撈起放入涼開水中過冷10分鐘。
  • 步驟 10/16
    撈起瀝水備用。
  • 步驟 11/16
    雞蛋打散倒入不粘鍋內煎成蛋皮。
  • 步驟 12/16
    再切成蛋絲。
  • 步驟 13/16
    50克清水倒入鍋內，加入紅糖。
  • 步驟 14/16
    煮沸後倒入糯米丸子。
  • 步驟 15/16
    煮1分鐘左右，紅糖變濃稠即可盛出。
  • 步驟 16/16
    最後裝盤，撒上花生碎，放上雞蛋絲即可。
小貼士

水的份量自己把握好，因為不同牌子的粉，吸水量是不一樣的，可以少量慢慢加入粉內，不要一次全部倒入，以免太稀。

釋出於 2018-11-03
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