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紫薯糖不甩
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迷死佳

甜甜蜜蜜的糖不帥最適合相愛的人吃了，這個月的烘焙學堂我又學會正宗的東坑糖不甩了，再說我就在東莞離東坑也近呢，但也沒有去東坑吃過正宗的糖不甩，下次有機會一定要去嘗一嘗，看看和自己做的有何區別！正宗的糖不甩是沒有餡的，我呢想吃特別一點的就包了些紫薯泥，最後粘著紅糖波汁撒些花生碎，不僅看著漂亮，而且口感也更豐富了！做好的糖不甩咬著第一口就是甜蜜蜜的感覺，再次花生粒的香脆、雞蛋皮的香軟，圓子的糯、彈爽口，紫薯泥的香甜、、、用來做下午茶太美好了。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 100g
雞蛋 1個
紅糖塊 80g
紫薯 1個
牛奶 適量
白糖 20g
花生 適量
溫水 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好所需要的食材
  • 步驟 2/15
    先把紫薯去皮蒸熟，再加入白糖和牛奶（我加了兩個酸梅子）
  • 步驟 3/15
    用勺子切拌均勻成為細膩的紫薯泥餡
  • 步驟 4/15
    花生炒熟去皮後用擀麵杖壓成花生碎
  • 步驟 5/15
    糯米粉與溫水混合和成糯米糰
  • 步驟 6/15
    取小份糯米糰揉圓後按窩狀包入紫薯餡
  • 步驟 7/15
    包好成湯圓形即可，並依次做完全部的糯米圓子
  • 步驟 8/15
    奶鍋中水燒開，放紫薯糯米圓子煮9成熟
  • 步驟 9/15
    提前備好涼開水，把煮好的糯米圓子放涼水中浸一下，可以不粘而且吃著更彈糯
  • 步驟 10/15
    接著煮紅糖水，奶鍋中水煮開後放紅糖塊煮至紅糖溶化冒小泡
  • 步驟 11/15
    再加入紫薯糯米圓子不停的晃動鍋子，讓每一顆圓子上都粘上紅糖絲
  • 步驟 12/15
    打一個雞蛋用平鍋煎成蛋餅
  • 步驟 13/15
    煮好的圓子裝盤，紅糖汁也倒出來
  • 步驟 14/15
    灑上花生碎末
  • 步驟 15/15
    再把蛋皮切絲擺在上面裝飾即可
小貼士

溫水和糯米麵更柔軟一些，也好包餡；

煮好的糯米圓子浸一下冰水吃起來更Q更彈；

紅糖塊要煮至粘稠讓每一顆圓子都沾上才好吃；

釋出於 2019-07-26
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