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糖不甩
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罔安i高岑

糖不甩是廣東的一道風味小吃。 此小吃酥滑香甜,醒胃而不膩,味香四溢,老少皆宜。 據說這道小吃和姻緣有關。 相傳舊時廣東東莞東坑一帶,男婚女嫁比較保守,談不上如今的自由戀愛,每當媒婆帶著後生仔到女家“相睇”,如果女方家長同意這門婚事,便煮糖不甩招呼對方,男方看到糖不甩就會知道這門親事“甩”不了了。 大碗糖不甩越吃越香,吃完一碗再添一碗,表示願意好事成雙。每次上好豆網,看見豆友做的糖不甩,我就會問兒子吃不吃?兒子每回都說好啊,可我一直都沒做,總覺得麻煩。今天休息,兒子早餐吃的很少,我一上豆網又看見有豆友做的糖不甩,決定學習做這道糖不甩小吃。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 150g
210g
片糖 60g
炒花生 20g
雞蛋 1個
2片
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將150g糯米粉加130g的水攪拌均勻成團,揉搓成等量相同的小丸子。
  • 步驟 2/12
    鍋中水大火煮開,下入糯米丸子。
  • 步驟 3/12
    煮至所有的糯米丸子浮起。
  • 步驟 4/12
    用篩子將糯米丸子撈起,放入涼水碗裡大約10分鐘(天氣太熱了,我在碗里加了冰塊)
  • 步驟 5/12
    花生去皮的,裝在保鮮袋裡用擀麵杖碾碎。
  • 步驟 6/12
    雞蛋煎成蛋皮。
  • 步驟 7/12
    把煎好的蛋皮切成絲。
  • 步驟 8/12
    鍋裡倒入80g的水和60g的片糖,用大火煮開。
  • 步驟 9/12
    煮開後轉小火,放2片姜下去煮至片糖融化。
  • 步驟 10/12
    把糯米丸子倒入糖水裡。
  • 步驟 11/12
    輕輕的攪動丸子,讓丸子全部均勻的掛上糖水。
  • 步驟 12/12
    把丸子盛出來,撒上花生碎與蛋皮絲即可。
小貼士

水加入糯米粉時要一點一點地加,以免將麵糰弄得太稀。

煮糯米圓子的鍋最好大一點,水一定要足,這樣才不容易粘連。

片可以用紅糖30克、白糖20克代替。

糖汁熬製時最好用小火,放進糯米丸子後要不停攪動,以免糊鍋。

釋出於 2023-03-19
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