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糖不甩
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聰鄖採頓諳

糖不甩又名如意果,是廣東地區漢族傳統名點,屬於粵菜甜點。口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。是湯圓的孿生兄弟,加薑汁特別祛寒正氣。

相傳“糖不甩”還跟男女姻緣相關呢。地處東坑、茶山、橫瀝各鎮的“埔田片”一帶,舊時男婚女嫁還比較保守,更談不上如今的自由戀愛了。每當媒婆帶後生仔到女家“相睇”,如果女方家長同意這門親事,便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”,知道這門親事“甩”不了了,於是大功告成,大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗,表明願意好事成雙。如果女方不同意這門親事,則煮打散雞蛋的腐竹糖水,男方看到臺上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水,知道這門親事“散”了,那就知趣一點,以後別再糾纏了,這時“腐竹糖水”雖甜在嘴巴,卻苦在心上,匆匆喝上一口,便告辭而去。這樣的事,對上年紀的東坑人來說,都非常清楚。

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 150g
粘米粉 50g
糖片 60g
160g
花生碎 15g
白芝麻 10g
薑片 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原材料備好了。
  • 步驟 2/14
    取一口小鍋,放入水,薑片和片糖一起煮沸後,轉小火慢煮。
  • 步驟 3/14
    煮至糖水濃度可以掛絲即可。
  • 步驟 4/14
    去掉薑片,糖漿放置待用。
  • 步驟 5/14
    糯米粉和粘米粉同時倒入容器裡,加入清水攪拌均勻後和成團。
  • 步驟 6/14
    和成細膩光滑的米粉團。
  • 步驟 7/14
    再平均分搓成小團。
  • 步驟 8/14
    另外取一口大一些的鍋煮沸水,加入糖不甩生坯,用大火煮浮上水面來,這樣就是說明熟透了。
  • 步驟 9/14
    煮熟了,用漏勺撈出來,放到待用中的糖漿鍋裡。
  • 步驟 10/14
    再次用大火煮沸,再轉小煮至外表全部上色和掛住糖漿即可。
  • 步驟 11/14
    煮好後連同糖漿一起倒入餐具裡。
  • 步驟 12/14
    花生碎適當的再弄碎一點。
  • 步驟 13/14
    弄好的花生和白芝麻混合均勻,再均勻的灑在糖不甩丸上面。
  • 步驟 14/14
    大功告成,可以美美的享用了。
小貼士

1、如果有些朋友不喜歡姜的味道,可以不用加入。

2、花生碎和芝麻的份量,可以按照自己的口味來加多或者減少哦。

釋出於 2022-12-23
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