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糖不甩
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剩蛋老人羽

糖不甩，一直聽說很好吃，但從沒吃過，跟著飄兒一起來做，感覺很簡單，味道也很棒，我們全家都很愛，但我胃不好，所以不能多吃，不過這個薑糖汁真的很贊哦···

食材
水磨糯米粉 150g
清水 180g
花生 適量
姜 2g
雞蛋 1個
紅糖 30g
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    糯米粉倒入大碗中
  • 步驟 2/18
    慢慢倒入138g的清水
  • 步驟 3/18
    揉成光滑的糯米粉面團
  • 步驟 4/18
    搓成一個個的小圓子
  • 步驟 5/18
    鍋中水燒開，放入小圓子，煮至糯米圓子浮起
  • 步驟 6/18
    撈起將小圓子放入冷開水中靜置10分鐘
  • 步驟 7/18
    將花生米放入微波爐轉盤中，高火3分鐘
  • 步驟 8/18
    趁熱去掉紅衣
  • 步驟 9/18
    倒入食品袋中，用擀麵杖擀成碎粒
  • 步驟 10/18
    雞蛋打散，鍋中油燒熱，煎成薄薄的蛋皮
  • 步驟 11/18
    切成細細的雞蛋絲
  • 步驟 12/18
    用篩子撈起湯圓，濾水
  • 步驟 13/18
    鍋中倒入清水，放入紅糖及白糖，煮融
  • 步驟 14/18
    加入薑片
  • 步驟 15/18
    放入圓子，煮至濃稠狀態即可
  • 步驟 16/18
    裝盤
  • 步驟 17/18
    撒上花生碎
  • 步驟 18/18
    放上雞蛋絲即可
小貼士

1. 清水加入水磨糯米粉時最好一點一點地加，免得一下子水加多了，面和稀了

2. 清水煮開後再放入糯米圓子，水一定要多，免得粘鍋

3. 因為沒有紅片糖，所以用紅糖+白糖來代替

4. 熬薑糖汁時要用小火，不時的攪動，以免粘底

5. 我比較喜歡這個湯汁，所以熬得比較濃稠，不喜歡的可以熬得稀一些

釋出於 2024-04-18
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