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糖不甩
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麻木不人賁唄中

那麼這“糖不甩”的由來又是什麼呢?據傳還跟八仙有關。清朝道光十九年,廣東東莞東坑鎮一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二,由於流毒氾濫,民不聊生,趕往東坑過“賣身節”受財主僱傭的男丁精壯無幾,大都是面黃肌瘦,勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞說後連忙打製治癮靈丹,普渡眾生。但良藥苦口,再者私自下凡,乃冒犯天條。於是呂仙人把仙丹藏於熟糯粉丸內,配以糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分離”之意),搖身變成一個挑擔叫賣的老翁,從街頭到墟尾實行半賣半送。眾人吃後,果真殺住了鴉片流毒,體力、智力恢復。農曆廿四節氣倒背如流,東坑“糖不甩”因此而名揚遠近。

口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。

時間:10-30分鐘
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    花生炒熟,晾涼備用
  • 步驟 2/19
    蛋液打散
  • 步驟 3/19
    攤成蛋皮
  • 步驟 4/19
    糯米粉準備好
  • 步驟 5/19
    加清水至無干粉
  • 步驟 6/19
    和成麵糰
  • 步驟 7/19
    花生擀碎
  • 步驟 8/19
    蛋皮切絲
  • 步驟 9/19
    糯米粉切成小劑子
  • 步驟 10/19
    團成小圓子
  • 步驟 11/19
    坐鍋燒水
  • 步驟 12/19
    水開後下圓子煮
  • 步驟 13/19
    都浮起來就是好了
  • 步驟 14/19
    放到涼水裡過涼
  • 步驟 15/19
    姜切絲
  • 步驟 16/19
    奶鍋裡放20克紅糖,20克白糖,40克清水
  • 步驟 17/19
    熬開後放圓子和姜
  • 步驟 18/19
    熬到湯汁稠了就可以了
  • 步驟 19/19
    放到盤子裡,吃之前撒上花生碎和蛋皮即可
小貼士

1.和麵的時候少量多次的加水,加到合適即可,就是麵糰要有溼潤的感覺

2.攤蛋皮的時候小火,不過可千萬別忘了關火,我攤好了忘了關火,結果中間漏了......

3.如果有老紅糖,直接用老紅糖40克

4.花生碎再吃再散,否則花生就不脆了

5.現做現做,不要過夜,圓子會變硬

釋出於 2024-05-14
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