那麼這“糖不甩”的由來又是什麼呢?據傳還跟八仙有關。清朝道光十九年,廣東東莞東坑鎮一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二,由於流毒氾濫,民不聊生,趕往東坑過“賣身節”受財主僱傭的男丁精壯無幾,大都是面黃肌瘦,勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞說後連忙打製治癮靈丹,普渡眾生。但良藥苦口,再者私自下凡,乃冒犯天條。於是呂仙人把仙丹藏於熟糯粉丸內,配以糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分離”之意),搖身變成一個挑擔叫賣的老翁,從街頭到墟尾實行半賣半送。眾人吃後,果真殺住了鴉片流毒,體力、智力恢復。農曆廿四節氣倒背如流,東坑“糖不甩”因此而名揚遠近。
口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。
1.和麵的時候少量多次的加水,加到合適即可,就是麵糰要有溼潤的感覺
2.攤蛋皮的時候小火,不過可千萬別忘了關火,我攤好了忘了關火,結果中間漏了......
3.如果有老紅糖,直接用老紅糖40克
4.花生碎再吃再散,否則花生就不脆了
5.現做現做,不要過夜,圓子會變硬