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糖不甩
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憶涼歌

如果沒有好豆七月烘焙課堂裡飄兒老師教的這堂課,我可能很難吃到“糖不甩”。“糖不甩”又名"如意果",是湯圓的孿生兄弟,加薑汁特別祛寒正氣。“糖不甩”做法是直接把糯米粉挪搓成粉丸,在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟,然後撒上碾碎的炒花生或切成絲的煎雞蛋伴食。它的口感絕對是酥滑香甜、醒胃而不膩、味香四溢、老少咸宜。據傳“糖不甩”的由來還跟八仙有關。清朝道光十九年,廣東東莞東坑鎮一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二,由於流毒氾濫,民不聊生,趕往東坑過“賣身節”受財主僱傭的男丁精壯無幾,大都是面黃肌瘦,勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞說後連忙打製治癮靈丹,普渡眾生。但良藥苦口,再者私自下凡,乃冒犯天條。於是呂仙人把仙丹藏於熟糯粉丸內,配以糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分離”之意),搖身變成一個挑擔叫賣的老翁,從街頭到墟尾實行半賣半送。眾人吃後,果真殺住了鴉片流毒,體力、智力恢復。農曆廿四節氣倒背如流,東坑“糖不甩”因此而名揚遠近。

時間:10分鐘內
食材
糯米粉 150g
黑芝麻 適量
花生米 適量
紅糖 適量
適量
生薑 適量
枸杞 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備炒熟的黑芝麻和花生米
  • 步驟 2/10
    將花生米放裱花袋中用擀麵棍敲碎
  • 步驟 3/10
    糯米粉加適量的水和成團
  • 步驟 4/10
    搓成粉圓
  • 步驟 5/10
    放鍋中煮至浮起
  • 步驟 6/10
    紅糖加水加適量的生薑沫放爐上開小火煮
  • 步驟 7/10
    起泡時下煮熟的粉圓
  • 步驟 8/10
    煮一下即可關火
  • 步驟 9/10
    盛入盤中
  • 步驟 10/10
    表面撒上花生碎和黑芝麻並放幾料枸杞點綴
小貼士

沒有片糖用紅糖代替

釋出於 2022-07-09
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