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口味茄子煲
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燕殺戮橫行

心藍手製私房菜【口味茄子煲】——冰淇淋流淚（萌芽）

時間:10分鐘內
食材
茄子 600g
肉泥 100g
姜蒜 少許
小米辣 少許
油 8g
蒜蓉辣醬 5ml
辣椒紅油 5g
味椒鹽 5g
生抽 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    姜蒜切米、小米辣切圈、蔥切花
  • 步驟 2/8
    茄子去頭尾去皮，切長條
  • 步驟 3/8
    切條切好迅速放入新增白醋的水中浸泡
  • 步驟 4/8
    坐鍋起油，爆香姜蒜
  • 步驟 5/8
    5.下肉泥劃散
  • 步驟 6/8
    下蒜蓉辣醬、辣椒紅油炒香
  • 步驟 7/8
    下茄條，大火迅速翻炒4分鐘，讓茄條均勻裹上醬汁及油脂
  • 步驟 8/8
    下味椒鹽、小米辣，翻炒1分鐘，撒蔥花，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士

羅裡吧嗦：

1.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，邊切邊浸泡在新增白醋的水中隔絕空氣

2.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請迅速用油脂裹住茄條

3.茄條想保持色澤鮮亮不變黑，請用不鏽鋼廚具大火烹製

4.茄子煲想口味更好，請不要加水烹製，直接稍微油多些，連續翻炒烹製,避免口感過爛

釋出於 2018-10-21
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