Name: 芥蘭炒湘西臘肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 湘西臘肉 一塊; 芥蘭 一小扎; 花椒 小許; 蒜瓣 兩個; 紅辣椒幹 幾個; 紅蘿蔔 適量; 油 適量; 花椒 少許; 紅辣椒 少許; 蒜片 少許; 鹽 少許

芥蘭炒湘西臘肉

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採秋糯帥哥

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偶得湘西臘肉一塊！居然大愛的肉肉哈！

時間:10-30分鐘

食材

湘西臘肉一塊

芥蘭一小扎

花椒小許

蒜瓣兩個

紅辣椒幹幾個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/3

臘肉溫水洗乾淨，上籠大火蒸二十分鐘變軟，出部分油脂，再洗一遍，然後切片
步驟 2/3

芥蘭洗乾淨，切斷，焯水，然後鍋裡放少許油，先吧芥蘭小炒一下，祛除多餘水分，加一點點鹽，，然後裝起備用，不需要完全入味，因為臘肉很鹹
步驟 3/3

鍋裡放如很少的油，然後把花椒，紅辣椒，蒜片放入爆香，倒入切好的臘肉，煸出油，把油倒出別的小碗裝起，看見臘肉有變色，聞到很香的香氣時，便倒入芥蘭，翻炒，隨即倒入紅蘿蔔片炒幾秒裝出吃用！

小貼士

居然溫馨提示：

1 炒臘肉火不需要太猛，儘量減少亞硝酸鹽的轉化！

2 臘肉切前先蒸一下再洗一遍，有助於減少鹽分，而且切起來很容易哦！

釋出於 2018-11-02

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