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芥蘭炒湘西臘肉
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巧克力

偶得湘西臘肉一塊！居然大愛的肉肉哈！

回想去年，去鳳凰呆了一個星期，卻神馬都沒帶回來！那個悔啊！都是揹包族懶惰的象徵啊！

土著廣東煮婦，卻酷愛吃川菜，湘菜！為嘛？

近日得到這塊臘肉，簡直就是救命的稻草！

時間:10分鐘內
食材
臘肉 1塊
油 適量
鹽 適量
芥蘭 1小扎
花椒 適量
紅辣椒幹 3個
紅蘿蔔 5片
蒜瓣 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    臘肉溫水洗乾淨，上籠大火蒸二十分鐘變軟，出部分油脂，再洗一遍，然後切片
  • 步驟 2/7
    芥蘭
  • 步驟 3/7
    芥蘭洗乾淨，切斷，焯水
  • 步驟 4/7
    然後鍋裡放少許油，先吧芥蘭小炒一下，祛除多餘水分，加一點點鹽，，然後裝起備用，不需要完全入味，因為臘肉很鹹
  • 步驟 5/7
    鍋裡放如很少的油，然後把花椒，紅辣椒，蒜片放入爆香
  • 步驟 6/7
    倒入切好的臘肉，煸出油，把油倒出別的小碗裝起，看見臘肉有變色
  • 步驟 7/7
    聞到很香的香氣時，便倒入芥蘭，翻炒，隨即倒入紅蘿蔔片炒幾秒裝出吃用！
小貼士

居然溫馨提示：

1 炒臘肉火不需要太猛，儘量減少亞硝酸鹽的轉化！

2 臘肉切前先蒸一下再洗一遍，有助於減少鹽分，而且切起來很容易哦！

釋出於 2023-03-06
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