湘味扣肉
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋裡蒸熟，蒸熟後在肉皮上抹上一層蜂蜜。 -
步驟 2/4
抹好蜂蜜後放入油鍋裡炸，炸至肉皮成金黃色（油炸可以耗出肉裡面的肥油，也會使肉更香）
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步驟 3/4
炸好後放入滾燙的熱水中燙（這個燙的過程可以讓肉軟嫩，還可以去油）
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步驟 4/4
肉涼了以後切成片，放上豆豉，放入鍋裡蒸20分鐘左右。蒸好後扣過來就是扣肉了
小貼士
炸的時候要蓋上鍋蓋，不然油會濺出來的，自己可以做個鐵鉤子，用來勾肉，以免被油燙到。
釋出於 2018-07-25
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