先去選排骨，記得是肥肉少瘦肉多的，買排骨的時候記得讓老闆斬成麻將大小，拿回家洗淨就可以了。先燒水下排骨，記得放入薑片和花椒去血腥味，加少許鹽調味，然後撇去浮沫。排骨煮到要脫骨時撈出。倒水鍋內放入少許油，放入排骨炒一下，這樣的排骨會更香。加入少許醬油調色，排骨微焦時撈出。用剩下的油加入白糖，大膽的放三大勺，不夠再加，哈哈。再加入一點點水，糖一直攪拌至快要全部融化時放入排骨，一直翻炒，加入醋，味道自己試著糖漿的味道嘗，調到自己喜歡的口味，關小火，等到糖漿煮的比較粘稠了就翻炒一下出鍋。裝盤！喜歡芝麻的放芝麻點綴，喜歡蔥的撒蔥，香噴噴的排骨上桌啦