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魚香金針菇
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時間:10-30分鐘
食材
金針菇 150克
青椒 1個
胡蘿蔔 半根
醬油 適量
白糖 適量
醋 適量
蔥末 少許
薑末 少許
蒜末 少許
味精 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    青椒和胡蘿蔔洗淨，切絲備用。
  • 步驟 2/12
    將金針菇的根部切掉。
  • 步驟 3/12
    用手將金針菇撕成一條條的，防止炒的時候沾在一起。
  • 步驟 4/12
    調碗汁，放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，半分鐘即可。
  • 步驟 6/12
    撈出後用涼水衝一下，擠幹水分。經過焯水和過涼，去除了金針菇表面的粘液，吃起來更加清爽。
  • 步驟 7/12
    鍋中放少許底油，放一勺豆瓣醬炒香。
  • 步驟 8/12
    放入蔥薑蒜末，炒香。
  • 步驟 9/12
    放入青椒絲和胡蘿蔔絲，開大火，炒制五成熟。
  • 步驟 10/12
    下入金針菇。
  • 步驟 11/12
    倒入碗汁。
  • 步驟 12/12
    汁收差不多時，即可關火；盛出，即可享用。
小貼士

素菜也可以吃的很精彩，由於這道菜做的過程要大火炒制，才可以保留金針菇的爽脆口感，所以我們在炒制之前先調好碗汁，這樣炒制的時候，免去放作料的繁瑣過程，也可使菜在短時間內更充分的入味。

釋出於 2018-09-27
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