金針菇是餐桌上很常見的一種菌菇,鮮美爽口、營養豐富。
我們買回來以後多數會選擇涼拌或者涮火鍋,難免會覺得有些單調。今天用川菜獨特的魚香汁搭配金針菇,做出一道非常開胃的下飯菜,堪稱是素食版的魚香肉絲,味道濃郁、鮮辣適口,一不小心米飯就遭殃啦!
1、金針菇經過焯水和過涼,去除了表面的粘液,吃起來更加爽口。
2、事先把魚香汁準備好很重要,這樣炒制的時候,免去一樣一樣加調料的過程,可以保留金針菇爽脆的口感。
3、魚香味汁調好之後最好用筷子頭蘸著試一下味道,根據個人口味再適當調整。