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魚香金針菇
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一杯月光醜

今天用川菜獨特的魚香汁搭配金針菇，做出一道非常開胃的下飯菜，堪稱是素食版的魚香肉絲，味道濃郁、鮮辣適口，一不小心米飯就遭殃啦！

時間:10分鐘內
食材
金針菇 300g
木耳 5朵
姜蒜 適量
白糖 適量
豆瓣醬 1茶匙
剁椒 1茶匙
香醋 2茶匙
生抽 2茶匙
細香蔥 1棵
澱粉 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主要食材：金針菇、香蔥、豆瓣醬、剁椒、大蒜、姜、木耳（木耳忘記沒拍）
  • 步驟 2/11
    蔥薑蒜分別切細細的末，郫縣豆瓣醬也切成末。
  • 步驟 3/11
    泡發好的木耳切成絲
  • 步驟 4/11
    調一碗魚香汁： 醬油 2小勺 、醋 2小勺 、白糖 2小勺 、澱粉 1小勺，調勻後加入些蔥末備用。
  • 步驟 5/11
    鍋中水燒開，把金針菇和木耳絲放進去焯一下
  • 步驟 6/11
    把金針菇和木耳絲撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。
  • 步驟 7/11
    熱鍋涼油，放入蔥薑蒜、剁椒、豆瓣醬小火炒香。
  • 步驟 8/11
    炒至豆瓣醬出紅油。
  • 步驟 9/11
    放入焯過水的金針菇和木耳絲煸炒
  • 步驟 10/11
    翻炒均勻後，倒入調好的魚香汁快速翻炒。
  • 步驟 11/11
    待芡汁收濃以後即可關火盛出。
小貼士

事先把魚香汁準備好很重要，這樣炒制的時候，免去一樣一樣加調料的過程，可以保留金針菇爽脆的口感。

魚香味汁調好之後最好用筷子頭蘸著試一下味道，根據個人口味再適當調整。

釋出於 2019-06-27
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