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豆豉帶魚
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妄熙遲

現在是吃帶魚的最好季節！要怎麼吃才有營養，還美味？每100克帶魚含蛋白質18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素a、b1、b2等多種營養成分。帶魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。煎、炸、燉都好吃，以自己的口味。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶魚 500克
雞蛋 2個
香辣豆豉 30克
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
生抽 適量
香醋 適量
鹽 適量
白糖 適量
雞精 適量
香油 適量
幹澱粉 適量
花椒 5克
大料 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    凍帶魚化凍，去頭尾內臟洗淨，改刀5釐米段待用！
  • 步驟 2/5
    蔥薑蒜改刀，各種配料待用！
  • 步驟 3/5
    四川豆豉辣醬30克！
  • 步驟 4/5
    起鍋放500克花生油，帶魚段先粘幹澱粉再裹上蛋液，油燒至7成熱下鍋炸至金黃色撈出待用！
  • 步驟 5/5
    鍋中留底油按順序放花椒粒，大料，薑片，豆豉，蒜片，蔥段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，鹽少許，因豆豉鹹，加入開水500克，放入帶魚，小火20分鐘大火收湯，放少許雞精淋香油出鍋撒上香蔥沫或香菜裝盤即可！
釋出於 2019-01-25
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