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豆豉帶魚
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澈葉藍凌趙

煎好的帶魚一下鍋，那股醇香就一股腦的纏上來，裹得帶魚裡外都是這開胃的香味。帶魚肉嫩骨酥，順著魚骨捋下整塊魚肉，帶著豉香的鮮嫩真心好吃到舌尖都要跟著顫一顫。

食材
帶魚 2條
豆豉 15克
紅辣椒 3個
蒜 5瓣
姜 5克
料酒 15克
蠔油 15克
生抽 15克
糖 5克
鹽 2克
白胡椒粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    帶魚清理乾淨後切成5-6cm的段，加入鹽、白胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
  • 步驟 2/5
    接著來調燒帶魚的料汁，先把小米椒碎和姜蒜末混合，加入1大勺豆豉、1大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺料酒、1小勺糖，攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    平底鍋倒油燒熱到8成，把帶魚放進去，煎到兩面金黃，盛出來備用。
  • 步驟 4/5
    鍋裡留底油，放入姜蒜末爆香，接著把調好的料汁倒進去燒開。
  • 步驟 5/5
    最後放入帶魚，翻炒至醬汁變少，帶魚均勻的裹滿料汁就可以啦。
釋出於 2018-06-08
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