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豆豉帶魚
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澈葉藍凌趙

煎好的帶魚一下鍋,那股醇香就一股腦的纏上來,裹得帶魚裡外都是這開胃的香味。帶魚肉嫩骨酥,順著魚骨捋下整塊魚肉,帶著豉香的鮮嫩真心好吃到舌尖都要跟著顫一顫。

食材
帶魚 2條
豆豉 15克
紅辣椒 3個
5瓣
5克
料酒 15克
蠔油 15克
生抽 15克
5克
2克
白胡椒粉 2克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    帶魚清理乾淨後切成5-6cm的段,加入鹽、白胡椒粉抓勻,醃製15分鐘。
  • 步驟 2/5
    接著來調燒帶魚的料汁,先把小米椒碎和姜蒜末混合,加入1大勺豆豉、1大勺生抽、1大勺蠔油、1大勺料酒、1小勺糖,攪拌均勻。
  • 步驟 3/5
    平底鍋倒油燒熱到8成,把帶魚放進去,煎到兩面金黃,盛出來備用。
  • 步驟 4/5
    鍋裡留底油,放入姜蒜末爆香,接著把調好的料汁倒進去燒開。
  • 步驟 5/5
    最後放入帶魚,翻炒至醬汁變少,帶魚均勻的裹滿料汁就可以啦。
釋出於 2018-06-08
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