【絕密檔案】

1、肉片先用少許澱粉裹勻，然後再用用植物油充分包裹，能夠鎖住肉體水分，保持肉片鮮嫩，可以媲美嫩肉粉的作用但是要比嫩肉粉健康一百倍，鮮嫩程度也絕對不輸給飯店哦；

2、泡椒部分可以斷開，讓辣味充分散發出來；

3、其實我用的是高湯粉，味之素的，如果沒有可以用雞精。

4、鮮麻椒也可以最後用澆油的方式來做，不過雖然麻椒香味能夠充分散發，但是那樣湯會油膩，所以直接放在湯裡煮，這樣麻味也足夠了。

5、如果泡小米椒有酸湯，也可以適當加入一些。