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蟲草花魚香肉絲
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夏侯

魚香肉絲是一道常見川菜。因為川菜吃多了容易上火，加了蟲草花。更利於膳食營養。“蟲草花”並非花，一個滋補非常好的食材，多用於作湯料和藥膳。這次在魚香肉絲這道里加了，也頗具一備滋味。喜歡的朋友，不妨試試。

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 400g
蟲草花 20g
竹筍 50g
香菇 50g
黑木耳 30g
胡蘿蔔 20g
大蒜 適量
六月鮮醬油 適量
香菇炸醬 適量
郫縣豆瓣 適量
香油 適量
白糖 適量
米醋 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好的食材如下：豬裡脊肉、蟲草花、竹筍、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、大蒜、六月鮮醬油、郫縣豆瓣、香菇炸醬、香油。等等。
  • 步驟 2/14
    先將豬裡脊肉切絲後，用少許的料油醃製一下。
  • 步驟 3/14
    蟲草花，用溫水，泡至15分鐘左右。備用。
  • 步驟 4/14
    新鮮的竹筍，切片。這裡的竹筍，因為是嫩的，所以沒有焯水。
  • 步驟 5/14
    將少許的水澱粉，倒入醃製中的裡脊肉，順著一個方向打勻。注：這裡用的水，是之前泡蟲草花的水。
  • 步驟 6/14
    熱鍋涼油，先將醃製好的豬裡脊肉，用油滑開炒至8成熟後，出鍋備用。
  • 步驟 7/14
    另起鍋，先將蒜瓣熗鍋，放入些郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
  • 步驟 8/14
    再放入切好的香菇片，多加些白糖，炒一下。把之前炒好的豬裡脊肉，倒入一同炒一下。
  • 步驟 9/14
    再把泡好的黑木耳，胡蘿蔔絲倒入翻炒。
  • 步驟 10/14
    再把竹筍片，泡好的蟲草花，放入一同炒至。
  • 步驟 11/14
    加些 六月鮮 醬油。
  • 步驟 12/14
    加些 山西米醋。
  • 步驟 13/14
    出鍋前，點少許的香油。
  • 步驟 14/14
    裝盤，撒上些蔥花即可。
小貼士

此菜為酸甜口，白糖，醋，可以多放一些。因為，加了 六月鮮 醬油，已經很鮮了。整個過程沒有加味精之類的增鮮調料。

釋出於 2019-02-03
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