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陳皮兔
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任性thesis

冷吃兔(又名香辣兔),是四川自貢地區一種民間傳統美食,迄今已有百餘年曆史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉,兔肉供應十分充足;該地區人們也十分喜愛吃兔肉,尤其是喜愛烹飪和品嚐一種名為“冷吃兔”的菜餚,幾乎家家都會做,人人都愛吃。不僅如此,只要是有客人到四川自貢一帶做客,好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔,客人們品嚐之後往往也是讚不絕口;即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習,也常常喜歡讓家裡人做上一點,自己帶上幾包甚至讓家裡人郵寄幾袋來解解饞。

食材
兔子 半隻
姜蔥蒜 適量
八角大料(三奈) 適量
糖鹽料酒 適量
陳皮 一個小橘子的量
幹辣椒 這個分量要多,而且最好是自貢的朝天椒
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    姜蔥蒜鹽料酒陳皮瑪半小時
  • 步驟 2/4
    放油鍋裡炒
  • 步驟 3/4
    到入幹辣椒,糖,醬油,醋,料酒,香料繼續炒
  • 步驟 4/4
    盛出,裝盤並冷卻(不冷卻就吃的話肉不夠酥脆)
小貼士

冷吃兔就是沒放陳皮的名稱哦

釋出於 2018-11-30
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