酸菜魚
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一隻知了o
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今天上桌的是一道與一般酸菜魚的做法不太相同的酸菜魚。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
青魚去內臟、鱗、腮，洗淨，擦乾水份備用四川泡菜切碎，姜蔥切碎將煎魚的鍋充份燒熱後，倒入油，放入魚，中火煎至魚的兩面呈金黃色，肉質松酥，起鍋備用 -
步驟 2/4
鍋內重新熱油，七成熱，放入薑末，爆出香味後，放入肉沫，煸至發白，放入料酒。
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步驟 3/4
往做法四中放入四川泡菜碎，調入雞精、少許白糖，以及泡野山椒汁（份量視自己能吃辣的程度而定），加適量水。
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步驟 4/4
燒開後，放入煸好的魚和蔥末，大火燒開後，中火燒二十分鐘，改大火稍微收幹湯汁即可
釋出於 2018-07-01
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