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川味泡椒雙色蓋澆飯
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哦喲我嘟

其實相當家常的一道菜。只是四川的原料上和其他地區的有些差異，味道自然也是不一樣。想了半天不知叫什麼名兒。又想簡單明瞭的表達，又不希望大家看到名字後，誤以為是川外的那種家常味道。所以想半天，一定不能忘了“川味”和“泡椒”兩個詞。還有一個重要詞我在題目裡沒寫上去，那就是“子姜”，就是這些成就了這道家常菜的更加美味。

時間:10-30分鐘
食材
韭苔（又名韭菜花） 1小把（150g）
甜椒 1個（130g）
子姜（嫩姜） 1塊
精瘦肉 60g
米飯 一碗
泡椒 4個
食用油 適量
花椒 數粒
鹽 少許
生抽 2小勺
雞精 少許
水澱粉 2勺
幹澱粉 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把一碗煮好的米飯盛在盤裡備用。韭苔切小段，甜椒切絲備用
  • 步驟 2/7
    泡椒切小段
  • 步驟 3/7
    子姜切細絲
  • 步驟 4/7
    肉切絲後，拌入一勺澱粉和2勺生抽，拌勻。
  • 步驟 5/7
    鍋中倒油，油熱後，放入泡椒和花椒爆香，然後放入肉絲，翻炒到肉絲變色，再放入子薑絲。炒1分多鐘
  • 步驟 6/7
    放入甜椒和韭苔，再放鹽。翻炒2分鐘左右，準備好水澱粉。待鍋中菜鬥熟的差不多，放雞精，然後就倒入水澱粉，大火翻炒收汁，讓菜上面掛汁
  • 步驟 7/7
    裝盤。蓋在米飯上
小貼士

1，這道菜之所以跟別的地區炒的不一樣，就是因為加了子姜和泡椒，相當提味。若是去掉，就失去我寫這個菜 譜的意義了

2，這道菜關鍵就是最後要放水澱粉，因為紅綠兩種蔬菜都是不入味的，所以讓其掛汁是最好的辦法。

3，這道菜不用做蓋澆，單獨上餐桌也是相當可以的。

釋出於 2018-06-01
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