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美味蓋澆飯
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愉快shovel

據說蓋澆飯是在西周八珍之一“淳熬”的基礎上發展而來的。《禮記註疏》中“淳熬”的做法是：“煎醢加

時間:10-30分鐘
食材
原料：裡脊肉200克 洋蔥50克 胡蘿蔔50克 青椒80克 蔥、姜適量 適量
調味料：醬油1大勺 黃酒1大勺 蛋25克 白胡椒粉少許 幹澱粉2大勺 適量
番茄沙司2大勺 醬油1小勺 醋一大勺 糖一大勺 水澱粉一大勺 大喜大牛肉粉 香油1大勺 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    在鍋中倒入適量的食用油，加熱至180°，此時將肉片放入用筷子快速撥開
  • 步驟 2/6
    炸大約90秒後，放入洋蔥、胡蘿蔔和青椒，再炸20秒撈出瀝乾油分
  • 步驟 3/6
    鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香
  • 步驟 4/6
    加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火燒開
  • 步驟 5/6
    接著放裡脊肉、洋蔥、胡蘿蔔、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒勻
  • 步驟 6/6
    最後加入水澱粉勾芡，滴入香油拌勻，澆在米飯上即可
小貼士

製作時的幾個注意事項：

一.裡脊肉切片後，要用醬油、黃酒、蛋液和白胡椒粉及澱粉拌勻醃製5分鐘

二.先將番茄沙司、醬油、醋、糖炒香，這樣可以使成品的口感更豐富更好吃

三.蔬菜和裡脊肉儘量將其切至大小一致，這樣便於烹飪時加熱均勻

釋出於 2018-10-11
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