jxcaipu logo
清湯抄手
14.6萬 熱度 47 收藏
思逸

抄手乃是四川成都著名小吃。以麵皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。是四川人對餛飩的稱呼。

這回的抄手皮我是買的外面現成的，就沒自己擀皮子。

肉餡則是買的五花肉自己剁碎的。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 一塊
抄手皮 半斤
水 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香油 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞蛋清 1個雞蛋的
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備半斤抄手皮子。（我在菜市場買的）
  • 步驟 2/14
    將五花肉剁成肉餡。
  • 步驟 3/14
    肉餡剁好了，儘量剁細點。
  • 步驟 4/14
    將蔥薑蒜切成碎末。
  • 步驟 5/14
    把剁好的肉餡裝入碗中，加入雞蛋清、香油、鹽、花椒麵、醬油、蔥、姜、蒜。
  • 步驟 6/14
    順著一個方向攪動碗裡的肉餡，混合均勻。
  • 步驟 7/14
    將肉餡放於麵皮的中央。
  • 步驟 8/14
    將麵皮對半折。
  • 步驟 9/14
    拿著對摺好的兩角，以中指為支撐點重疊，壓緊即可。
  • 步驟 10/14
    包好剩下的抄手。
  • 步驟 11/14
    抄手包好咯。
  • 步驟 12/14
    鍋中倒入清水，開火，水開後放入抄手煮。抄手浮起來後，稍微煮一下就可以出鍋了。
  • 步驟 13/14
    舀在碗裡，放點蔥花，鹽巴，雞精，可以開吃啦。
  • 步驟 14/14
    來吧，趁熱吃哦。
小貼士

豬肉最好手工剁碎，這樣的餡口感好吃。

抄手還可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、紅油抄手。

釋出於 2018-08-29
91
相關菜譜
寫評論