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不油膩麻辣香鍋
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場控男帝乘

不用那些現成的火鍋調料、香鍋調料、麻辣燙調料，因為那裡面油也太多，鹽也太多，味精也太多，各中香精也太多。我還是喜歡用一些簡單材料自己調配出豐富的味道，同樣濃郁味足。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 適量
白菜花 適量
萵筍 適量
藕 適量
土豆 適量
豆皮 適量
燻豆乾 適量
腐竹 適量
鮮蘑 適量
黑木耳 適量
肥牛卷 適量
雞翅 適量
北極蝦 適量
郫縣豆瓣醬 適量
幹辣椒 適量
燈籠椒 適量
花椒 適量
大料 適量
孜然粒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將食材處理一下：腐竹、木耳泡發，土豆、藕、萵筍洗淨切片，西蘭花、菜花掰成小朵洗淨，豆皮切成條，燻幹切小塊
  • 步驟 2/7
    肥牛卷、菜花、西蘭花、土豆片、藕片、鮮蘑、木耳分別入沸水焯燙雞翅剁成小塊，炒至八成熟待用
  • 步驟 3/7
    蔥、薑切片，大蒜可整粒，也可一切為二為塊
  • 步驟 4/7
    炒鍋燒熱，倒入比炒菜時略多的油，蔥姜爆香後，下花椒、大料爆出香味
  • 步驟 5/7
    再下幹辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬炒香
  • 步驟 6/7
    依次把各種處理好的食材倒入鍋中，徹底翻炒
  • 步驟 7/7
    加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半軟就差不多了根據口味再加入少許鹽炒勻即可出鍋
小貼士

1、所選食材可完全根據自己喜好，只要不太軟易爛的材料都可選

2、葉菜類不太適合做香鍋，但如果喜歡也儘可放裡放

3、除了豆腐太軟不適合外，各種豆製品都適合做香鍋

4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好

釋出於 2018-09-13
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