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啤酒三黃雞
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舊愛時光覓梅

這是上次我和我朋友兩夫妻一起去吃雞公煲的時候吃到的。其實我感覺就是雞公煲。不過我今天稍微改了一下方法。把冰糖換成了白糖,原因竟然是我在做的時候竟然忘記了,沒有用冰糖炒糖色,所以後面沒辦法只能加白糖做啤酒雞了。這道菜除了辣還是辣。看著好像不怎麼過癮,但是吃起來辣的那是受不了。不過卻好下飯的。中午自己吃了一點。帶了些上班去吃。美味的誘惑抵擋不住。

食材
三黃雞 一隻
洋蔥 一隻
芹菜 5棵
萵筍 一根
小青椒 5個
小紅椒 10個
玉米油 2勺
菜籽油 2勺
雞精 適量
大蒜 5瓣
10片
豆瓣醬 2勺
陳醋 5滴
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
啤酒 一罐
適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    先用主材料。三黃雞切塊洗淨處理好之後加入切好的洋蔥,姜沫,大蒜沫。切好的小紅椒和小青椒(辣椒先各用5個切,按自己接受的辣度放)加入料酒,雞精。用手抓均勻放冰箱醃製一個小時。
  • 步驟 2/13
    配料:萵筍切滾刀塊,芹菜洗淨切段,洋蔥切好。小青椒和小紅辣椒切好。薑切片。大蒜切沫。
  • 步驟 3/13
    坐鍋燒熱放玉米油和菜籽油各一半(沒有菜籽油就用食用油一樣的,用菜籽油會多一種香味)放姜蒜爆香出香味。
  • 步驟 4/13
    放醃製好的雞塊翻炒至縮皮。
  • 步驟 5/13
    加入生抽,老抽,豆瓣醬,白糖,老抽,幾滴陳醋,翻炒均勻。
  • 步驟 6/13
    加入啤酒一罐。
  • 步驟 7/13
    啤酒要淹沒所以雞塊。大火燒開轉小火。
  • 步驟 8/13
    鍋蓋蓋上轉小火30分鐘。
  • 步驟 9/13
    30分鐘後加入切好的萵筍。再蓋上鍋蓋小火5分鐘。
  • 步驟 10/13
    5分鐘後加入剩下的所有食材(洋蔥,芹菜,小青椒小紅辣椒)翻炒3分鐘後開始收汁。
  • 步驟 11/13
    放一勺鹽(如果夠鹹就不用放鹽了)
  • 步驟 12/13
    起鍋,裝碗。
  • 步驟 13/13
    美味。
小貼士

辣椒要按照自己能接受的能力來放,沒有三黃雞就買其他的雞,千萬不要買老母雞。吃起來很老的口感。

加了醋是為了雞肉鎖緊,有外焦裡嫩的口感。

釋出於 2018-07-16
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