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黃金乾坤袋
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一燈大師

麵筋麵筋，顧名思義就是麵糰的筋骨。純純的植物蛋白，富有嚼勁的口感。從老家天津寄來的油麵筋，這要是我爸我媽來做，就是普普通通的“獨麵筋”，咱們總得創新一下，做一道有內涵的“獨麵筋”--黃金乾坤袋～

時間:10-30分鐘
食材
油麵筋（大） 6只
胡蘿蔔 1小段切丁
冬筍 橫切兩大片切丁
豆腐乾 半塊切丁
青豆 一小把
玉米粒 1小把
香菇 2朵切丁
韭菜 若干
蝦仁 12只
鹽 半小勺
雞精 半小勺
白胡椒粉 適量
黃酒 適量
蔥薑蒜 適量
淘大蠔油 5ml
淘大頭道高鮮 20ml
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把原料準備好。
  • 步驟 2/12
    蝦仁用少許黃酒和白胡椒粉醃製一下。
  • 步驟 3/12
    第一步，焯燙。水燒開放入麵筋，半分鐘到一分鐘左右，麵筋有點軟了，就拿出來。然後在水裡加半小勺鹽，把冬筍，青豆，玉米，豆腐乾，下鍋燙個半分鐘。再把韭菜燙軟，十秒即可。全部撈出備用。
  • 步驟 4/12
    然後處理麵筋，油麵筋雖然焯過水，但還是挺多油的，介意的可以先用廚房紙巾吸去多餘油份。拿一個麵筋，先用手指輕輕撕開一個小口，然後兩個大拇指伸進去把裡面相連的筋撕開，就能形成一個小口袋。撕的時候要小心別撕破。然後把炒好的菜均分在口袋裡，每隻再塞進兩個蝦仁，之後用韭菜把口系起來，韭菜還是很有韌性的，繫緊一點。
  • 步驟 5/12
    鍋中倒入一丁點油，把蔥薑蒜爆香，加入約300ml的水，燒開後放入淘大頭道高鮮與淘大蠔油，放入麵筋口袋，大火燒開後小火咕嘟個10-15分鐘。因為水不能完全沒過口袋，所以口袋下鍋可以側著放，煮一會兒再輕輕翻個面就好了。咕嘟好的麵筋口袋撈出來，擺盤。
  • 步驟 6/12
    鍋裡面的湯濾掉那些蔥薑蒜什麼的，大火燒開，燒到還剩100ml左右，勾個芡，我用了一湯匙生粉，勾的芡比較濃稠。依各人口味還可以加點芝麻油，芡更亮更香。
  • 步驟 7/12
    然後把芡汁淋上去就完工啦！
  • 步驟 8/12
    金燦燦的口袋裡，內容可是很豐富！
  • 步驟 9/12
    平時做獨麵筋，有個缺點就是有點膩，畢竟是油炸的。現在在口袋裡塞點清爽的蔬菜丁，蝦仁，很好的中和了口感，也豐富了營養。
  • 步驟 10/12
    平時在家燒獨麵筋，也是靠著醬油+加蠔油的組合，有的時候都不放鹽，味道很好。
  • 步驟 11/12
    其實我吃一隻就飽了。。。天津人太實在，油麵筋都超大一隻哈哈哈。
  • 步驟 12/12
    謝謝大家的觀看！
釋出於 2018-12-23
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