Name: 韭菜炒豬血
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 豬血 500克; 韭菜 200克; 有 一湯匙; 鹽 2克; 姜 3片; 蔥花 適量; 蒜 3瓣

韭菜炒豬血

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fringe大力水手

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豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。與韭菜搭配可清理腸胃。

食材

豬血 500克

韭菜 200克

有一湯匙

鹽 2克

姜 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

韭菜摘淨，流水下衝洗乾淨
步驟 2/13

韭菜切成寸段；
步驟 3/13

豬血在流水下衝洗乾淨；
步驟 4/13

切1公分厚的方塊；
步驟 5/13

蔥薑蒜切片；
步驟 6/13

鍋中放水，放少許的鹽，水開後放入豬血和薑片焯水；
步驟 7/13

煮至表面起浮沫；
步驟 8/13

撈出豬血，去掉薑片；
步驟 9/13

炒鍋放適量的植物油，油五成熱時放入蔥花、蒜片；
步驟 10/13

炒出蔥、蒜香味，放入韭菜；
步驟 11/13

快速翻炒後，放入已焯水的豬血；
步驟 12/13

翻炒幾下，放入適量的鹽；
步驟 13/13

翻炒均勻即可盛出。

小貼士

豬血焯水時一定要煮出浮沫，韭菜下鍋務必快炒，薑片只用來給豬血焯水。

釋出於 2019-02-23

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