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巧用藤椒烹製麻香綿長的川味快手菜--【藤椒翅根】
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inasmuch靦腆

致親愛的你：我是海燕，職場媽媽一枚，左手工作，右手生活~專注營養美食，做家庭健康料理~

食材
翅根 500克
藤椒 10-15克
薑片 6-8片
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    1，翅根洗淨後瀝乾水分後在中間切一刀，稍微深一點，易入味2，鍋中放寬油放入藤椒粒3，邊加熱邊攪拌藤椒粒炒香,4，接著放入切好的薑絲一同炒香5，深切過的翅根放入鍋中同炒,6，翅根受熱收緊，外皮炒到焦黃即可7，隨後加入半小碗的熱水燜燒8，15分鐘左右，汁水收幹後調入少許食鹽即可趁熱食用
  • 步驟 2/2
    成品
小貼士

1，用藤椒自制藤椒油，可以現做現用，也可以一次做很多儲存起來

2，自制藤椒油可以直接用玉米油或者葵花籽油加熱後放入藤椒炒香，藤椒可以撈出來，油比較純淨

3，做藤椒油時保持中火就可以，不能用大火，焦了會比較苦

釋出於 2019-01-31
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