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蒜香西胡蘆 / / ~~省時快手菜
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玉生煙孫

西葫蘆的功效與作用

清熱利尿、除煩止渴

；潤肺止咳、消腫散結

；潤澤肌膚

；減肥、抗癌防癌

；提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

時間:10-30分鐘
食材
西胡蘆 一個
紅椒 一個
蒜 六瓣
鹽 適量
生抽 少許
油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西胡蘆去皮、用小勺颳去瓤，洗淨，先對稱切四條。
  • 步驟 2/8
    將西胡蘆切稍厚些的片，然後放盆裡撒適量的鹽攪拌均勻，醃漬出柔軟狀，瀝出水份就好，不要擠壓(這樣的技巧烹飪時不會吃油，口感好)
  • 步驟 3/8
    紅椒去蒂、去仔切自己喜歡的形狀，蒜去皮洗淨，分兩份，一份切片、一份拍蒜泥。
  • 步驟 4/8
    起油鍋，油七成熱時，放入一份的蒜片煸炒香味。
  • 步驟 5/8
    放入瀝乾水份的西胡蘆片，大火快速翻炒片刻。
  • 步驟 6/8
    依次放入紅椒、生抽和另一份的蒜泥，快速翻炒均勻(鹽不用加，前面醃西胡蘆片時已經用過了)
  • 步驟 7/8
    加入香油快速炒勻，關火，出 鍋。(親：5、6、7步驟都要大火快速翻炒哦)
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

如何挑選西葫蘆

最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。

不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。

要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆，西胡蘆的皮和瓤依個人習慣可去可不去。

西葫蘆的製作技巧

1.不宜生吃;

2.烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。

釋出於 2018-09-22
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