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四川麻辣火鍋
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罕青蔥歲月
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬骨湯 適量
各種肉類蔬菜 適量
火鍋底料 一包
菜籽油 適量
山萘 適量
白蔻 適量
幹辣椒 一大把（自己的爪子）
蒜片 適量
香葉 適量
草果 適量
花椒 一小把
薑片 適量
小茴香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    先煲一鍋豬骨湯，時間關係，我直接用高壓鍋壓的。鍋內倒入菜籽油，大火燒熟後，調至中小火，放入調料B，炒香炒透。
  • 步驟 2/3
    把火鍋底料掰成小塊放入鍋中，慢慢炒化開。
  • 步驟 3/3
    化開後，淋入煲好的豬骨湯，大火煮開後，小火熬個10分鐘左右，一鍋地道的四川麻辣火鍋就OK啦。
小貼士

1、四川火鍋的油碟：香油+蒜末（還可以加些蠔油，香菜，蔥花）

2、如果沒有菜籽油可用調和油代替，不過口味上可能有些許差別

3、上述的各種香料，嫌麻煩的筒子，可以直接到超市買那種一包包配好的滷料

4、炒料的時候全程中小火，避免把料炒糊了。

釋出於 2019-01-03
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