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四川麻辣香腸
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飛霜魚傳尺愫

一直都愛吃媽媽做的香腸，每年一到臘月媽媽就會做各種口味的香腸，五香的、麻辣的、廣式的，不過後來就只做麻辣口味的，因為全家人都是愛吃這一種。風乾的香腸上籠蒸熟後切成小段，香噴噴、油滋滋、又麻又辣，那味道那人口水直流。

時間:2小時以上
食材
豬前腿肉 5000克
麻辣香腸料 300g
高度白酒 少許
豬腸衣 適量
白醋 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬前腿肉洗淨打成肉片，我選的是8分瘦2分肥
  • 步驟 2/9
    撒入適量的高度白酒，倒入麻辣香腸料(也可以自己配料)
  • 步驟 3/9
    戴上一次性手套直接抓拌均勻，醃製入味(2小時以上)
  • 步驟 4/9
    取適量豬腸衣洗淨放入碗中加入適量清水和白醋泡20分鐘左右
  • 步驟 5/9
    把腸衣套在灌腸器上，灌腸器裡塞入肉片，蓋好蓋子順時針轉動就可以了
  • 步驟 6/9
    全部灌好後用溫水清洗乾淨
  • 步驟 7/9
    紮上棉線，用針均勻的扎一些小孔
  • 步驟 8/9
    掛在陰涼通風處自然風乾，大約一星期至十天左右就差不多了
  • 步驟 9/9
    上鍋蒸20分鐘左右放涼切成塊，香、辣、麻，夠味！
小貼士

這個麻辣香腸料用的是四川金宮的，一直用這個料做香腸，很夠味。

釋出於 2020-07-08
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