懶人版口水雞 - 懶人版口水雞的做法,懶人版口水雞怎麼做好吃,懶人版口水雞的家常做法 - 京細菜譜

懶人版口水雞

6.4萬熱度 16 收藏

撒嬌hit

關注

這道菜暫時還沒有介紹

時間:30分鐘-1小時

食材

雞全腿 1只

熟花生米碎適量

蔥適量

姜適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘。
步驟 2/6

燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷。
步驟 3/6

激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾。
步驟 4/6

將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁。
步驟 5/6

把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻。
步驟 6/6

淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

小貼士

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。

2.瀝乾水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。

3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

釋出於 2018-09-23