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回鍋肉
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屈孤秋酷

回鍋肉對花花來說是和魚香肉絲一樣佐飯排頭名的菜，做起來其實比魚香肉絲還簡單。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 一塊
豆腐乾 一塊
青椒 一個
蒜瓣 若干
郫縣豆瓣醬 適量
蔥段 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    帶皮五花肉，整塊，放入冷水中，煮沸後，煮15分鐘
  • 步驟 2/13
    沖涼後，切成薄片
  • 步驟 3/13
    豆腐乾，斜刀切成和肉片一般大小的薄片
  • 步驟 4/13
    青椒，切成菱形片
  • 步驟 5/13
    除了用豆乾青椒，也可以用青蒜，老黃瓜，吃起來都會很香
  • 步驟 6/13
    油燒熱，炒香蒜片，蔥白
  • 步驟 7/13
    放入肉片，翻炒一會兒，然後放入一大勺生抽，用醬油炒肥肉，會讓肉非常的香
  • 步驟 8/13
    將醬油炒幹，肉煸出油
  • 步驟 9/13
    將肉推到一邊，放入一勺切碎的郫縣豆瓣醬和一小勺砂糖，轉小火翻炒開，豆瓣醬通常都是整豆瓣的，最好事先切碎，口感會更好
  • 步驟 10/13
    紅油炒出來後，轉大火，翻炒肉片
  • 步驟 11/13
    放入豆乾和一點點水，翻炒
  • 步驟 12/13
    最後放入青椒片，一點點鹽，不要放多，因為豆瓣醬很鹹，味精，翻炒均勻，
  • 步驟 13/13
    關火，放蔥段，炒均勻就行
釋出於 2018-06-08
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