1、先把豆腐入水煮三分鐘，加入少許的鹽，然後撈出。2、把少許油入鍋，待油溫七層熱時候把肉末倒入抄熟，然後放置一邊。3、把炒肉剩下的油不動，放入花椒、幹辣椒絲或者碎末，炒香後放入豆瓣醬、蒜沫。4、把豆腐和肉一起放入煮，然後放入少許芡粉。5、煮兩分鐘後放入蔥花即可出鍋。