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魚香肉絲
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杆丫丫個呸的個

魚香肉絲，經典川菜。因為口味有魚的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味鹹甜酸辣兼備，是有名的下飯菜。

食材
豬裡脊肉 300克
筍 200克
水發木耳 60克
胡蘿蔔 60克
蒜 適量
剁辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材。
  • 步驟 2/11
    將豬肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。
  • 步驟 3/11
    將豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。
  • 步驟 4/11
    水燒開後，將筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。
  • 步驟 5/11
    取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
  • 步驟 6/11
    鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。
  • 步驟 7/11
    鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
  • 步驟 8/11
    將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒勻均。
  • 步驟 9/11
    將木耳放入鍋中煸炒勻均。
  • 步驟 10/11
    將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均。
  • 步驟 11/11
    將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
小貼士

１、選擇用裡脊肉的原因是裡脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會，這樣更容易切一些。

2、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。

3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。

在烹飪這道菜的過程中有什麼問題都可以加微信”leyou517“問詢。我會一一認真解答。

釋出於 2018-12-07
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