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雪梨炒雞
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迷亂花海巢

秋風起，梨兒香，做一道甘甜清爽的雪梨炒雞，即解秋燥，又一飽口福。梨子的香甜與雞肉的鮮嫩相融合，食之令人回味。食此菜，再以一杯梨汁相配，口中留香，甚妙。

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時間:10-30分鐘
食材
生雞脯 350克
雪梨 150克
香菇 2只
油 適量
鹽 適量
紹酒 適量
薑汁 適量
生粉 適量
花椒麵 適量
素油 適量
麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胸去皮、去筋切薄片，放入容器加鹽、雞蛋清、生粉上漿
  • 步驟 2/6
    香菇切片
  • 步驟 3/6
    梨去皮、核，切片泡水，防止氧化色變。
  • 步驟 4/6
    炒鍋上火加油三成熟，將雞片入鍋炒散，倒出控淨油
  • 步驟 5/6
    另起鍋加麻油倒入梨片、香菇片、雞片，加入鹽、紹酒、薑汁等調料，旺火速炒
  • 步驟 6/6
    炒三四次起鍋，盛五寸盤
小貼士

關於儲存梨的小知識：剛採收的梨儲藏一段時間後滋味更甜，果肉變暄，其細胞經脫水變粗不會刺激胃腸。挑選無傷、無爛疤或蟲蛀的鮮梨用軟紙2～3層一個個分別包好，裝入紙盒，放在陰涼通風處。

釋出於 2022-12-12
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