jxcaipu logo
烏雞當歸雪梨湯
1.1萬 熱度 174 收藏
罔安i高岑

烏雞，含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，胡蘿蔔素和維生素c含量高，此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等；滋陰補血、增強免疫、抗衰防癌。當歸和黃芪，補血補氣補虛；雪梨，沁肺潤肺，補水清痰清熱。霧霾寒冷的冬日，燉一濃鮮甜淡的烏雞當歸雪梨湯，愜意哉

食材
烏雞 1只
雪梨 1個
馬蹄 10個
菜籽油 少許
枸杞 適量
當歸 適量
黃芪 少許
紅棗 8個
蔥 少許
姜 5片
鹽 少許
白酒 2湯匙
紅酒 少許
黑椒 適量
草果 1.0顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備黃芪，當歸，枸杞，生薑備用！
  • 步驟 2/12
    準備洗乾淨紅棗、鮮馬蹄，馬蹄一定要泡水十分鐘，才能洗淨。
  • 步驟 3/12
    我準備的是豐水梨，雪花梨亦可！切塊準備。
  • 步驟 4/12
    烏雞切塊（我是讓賣雞的師傅幫忙切塊），把其泡在水中十分鐘左右，泡出血水；然後放滾鍋中，焯五分鐘後取出用涼水沖洗乾淨，備用。
  • 步驟 5/12
    白酒和紅酒各一半！勾兌一下備用。
  • 步驟 6/12
    加熱菜籽油，放入蔥末和薑片炒香，然後放入烏雞塊，翻炒一分鐘左右
  • 步驟 7/12
    放入混合的紅白酒，同時放入馬蹄和紅棗！
  • 步驟 8/12
    與上一步前後放入。
  • 步驟 9/12
    翻炒30秒，放入枸杞，當歸，黃芪！之後加已經燒好的開水！最好用礦泉水、純淨水之類的。
  • 步驟 10/12
    大火轉小火，高壓鍋燉20~30分鐘，根據個人口感喜好選擇燉的時間。
  • 步驟 11/12
    二十分鐘後開啟高壓鍋，放入梨塊，松掩鍋蓋再燉5分鐘，即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    出鍋了！雞肉穌軟入口即化，湯微甜又濃厚，馬蹄和雪梨很爽口，沒有半點油膩感，總之味道很特別，口感層次也很豐富。
小貼士

我使用的是高壓鍋，沒有高壓鍋普通鍋應該也可以，燉的時間就要延長20分鐘；另外我姨夫給送的自家制作的菜籽油，很有色澤很香，為湯填色不少！我燉的時候，使用的少許黑椒是南美洲的黑椒粒，可以用國內的花椒替代。

釋出於 2024-01-25
224
相關菜譜
寫評論