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腰果西芹炒花枝
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澈葉藍凌在

花枝俗稱烏賊，也叫墨斗魚、墨魚、烏魚。生活于海洋，味道鮮美，營養豐富。

這是一道急火快炒的菜餚,搭配西芹腰果，成品色澤分明，鮮美爽脆，製作也很簡單，是我們當地最常見的做法。

時間:10-30分鐘
食材
墨魚 500g
西芹 2根
紅椒 1個
腰果 1小把
生抽 1湯勺
糖 2茶勺
清水 3湯勺
水澱粉 2湯勺
鹽 少許
胡椒粉 少許
香油 適量
姜 適量
蒜 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將墨魚洗淨切片，再切成花刀;
  • 步驟 2/9
    西芹切片,紅椒切菱形片,腰果洗淨,用廚房擦乾水份備用，準備兩個小碗,一個小碗放入1湯勺生抽、2茶勺糖、3湯勺清水、少許鹽和胡椒粉調成料汁, 另1小碗準備2湯勺水澱粉備用;
  • 步驟 3/9
    鍋中放入水和薑片燒開,將切好的墨魚放入開水中焯水片刻,倒出瀝乾水份,(不要焯太久.墨魚會很硬);
  • 步驟 4/9
    鍋中放入少許油,冷油放進腰果,小火炒熟,剷出備用;
  • 步驟 5/9
    鍋中留底油,炒香蒜末,放入西芹、紅椒,大火快速翻炒,再倒入墨魚繼續翻炒幾下;
  • 步驟 6/9
    倒入調好的料汁繼續炒半分鐘;
  • 步驟 7/9
    最後淋入水澱粉攪勻後關火;
  • 步驟 8/9
    起鍋前再放入炒好的腰果和少許香油,略拌幾下,出鍋裝盤。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

這道菜要急火快炒，所以最好先把醬汁調好，否則炒太久墨魚會發硬，影響口感。

1湯勺=15m 1茶勺=5ml

釋出於 2023-02-12
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