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腰果百合炒芹菜
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昨兒發了節後調理腸胃的粥，今天，繼續來分享調理腸胃的小菜。

素菜，在正月裡是比較受歡迎的炒菜品種，魚、肉吃多了，腸胃負擔加重，連口味也變得刁鑽起來，重口味的菜不再討喜。

反而是清淡的小炒，更受歡迎。

西芹，又稱洋芹，美芹，是從歐洲引進的新品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心。質地脆嫩，有芳香氣味。

西芹的做法，比較有名的，是百合西芹和腰果西芹。

雙雙今天將兩個菜結合，創造了腰果百合炒西芹。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 300g
腰果 50g
百合 10g
鹽 適量
蔥 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    百合提前浸泡半天。
  • 步驟 2/14
    挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
  • 步驟 3/14
    西芹洗淨，用刨絲器將表皮的稜削掉。
  • 步驟 4/14
    斜著切成段。
  • 步驟 5/14
    鍋子燒開水，將芹菜放入，焯水1分鐘。
  • 步驟 6/14
    撈出，投涼。
  • 步驟 7/14
    鍋子燒熱，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色。
  • 步驟 8/14
    另起鍋子，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香。
  • 步驟 9/14
    放入焯過水的芹菜。
  • 步驟 10/14
    放入百合。
  • 步驟 11/14
    放入炒香的腰果。
  • 步驟 12/14
    放入適量的鹽。
  • 步驟 13/14
    煸炒過後，放入調好的水澱粉。
  • 步驟 14/14
    煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。
小貼士

1、芹菜如果比較老，感覺表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水澱粉勾芡，但是千萬別厚了，試著放，太粘稠了會影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺最佳！

4、如果買不到鮮百合，就用幹百合代替，浸泡後，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！

釋出於 2020-06-23
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