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腰果西芹
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聰明quarterly

清脆可口

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 250g
腰果 25g
植物油 250g
蔥花 3g
薑絲 1g
精鹽 2g
味精 2g
水 2000g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    植物油燒至6-7成熱，放入腰果，炸至微微變黃色，撈出、瀝油、晾涼後備用。
  • 步驟 2/5
    鍋內放水，大火燒開，放入芹菜段，略燙
  • 步驟 3/5
    芹菜撈出備用。 芹菜可以切段，也可以切成好看的菱形片。
  • 步驟 4/5
    鍋內放25克植物油，燒至六七成熱，放入蔥花薑絲，炒出香味，至蔥姜變黃後撈出。（可以不撈）
  • 步驟 5/5
    快速放入芹菜、腰果、精鹽、味精，略為翻炒，快速出鍋裝盤。因為鍋熱，放久了芹菜會變色的。
小貼士

1.炸腰果，火要小，防止炸糊。

2.燙芹菜，時間要短，也就十幾秒就可以。

3.蔥姜變色後撈出，是為了成菜美觀。最後一步很簡單，把食材全部放入，翻炒十幾秒就出鍋了，要不芹菜會熟透變黃的。

釋出於 2020-02-06
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