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涼拌腰果西蘭花
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孤月今心銳

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面。鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，又具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，將兩者合二為一，真是冷盤中得極品。

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 400g
腰果 50g
胡蘿蔔 適量
蔥薑蒜 適量
花椒 適量
精鹽 適量
糖 適量
辣椒 適量
味素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    西蘭花一個，腰果少許。將西蘭花洗淨分成小朵，胡蘿蔔切片備用。
  • 步驟 2/6
    蔥、姜、花椒、辣椒放盤備用。
  • 步驟 3/6
    開火放入清水，在清水中滴入幾滴食用油，少許精鹽。將處理後的西蘭花、胡蘿蔔焯燙至色澤碧綠，撈出過涼，控水備用
  • 步驟 4/6
    鍋內放入適量的食用油。待油6成熟時，放入花椒、蔥姜、辣椒。炸出香味時，把油控出備用。（辣椒留著）
  • 步驟 5/6
    在瀝乾的西蘭花中，放入腰果（我用的是買的熟腰果）、油（步驟四備用油）、精鹽、蒜末、香油、味素、糖。
  • 步驟 6/6
    攪拌均勻後，裝盤即可食用。
小貼士

1、焯西蘭花之前，要在水中放幾滴食用油和少許精鹽，這樣焯出來的西蘭花顏色更加青綠。

2、涼拌西蘭花時，香油要少放，不然就會失去原有味道。

釋出於 2019-09-16
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