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醬燜土鴨
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好侗簿毓瘸

媽媽送來了農家自己養的土鴨，就想著做一碗色香味俱全的菜餚，也不枉大老遠長途跋涉的鴨子了。這種土鴨區別於市場買來的鴨子，肉質特別厚實，燉湯和燜都是極好的。

食材
墨魚 50g
土鴨 500g
油 適量
鹽 適量
生薑絲 適量
生抽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    墨魚切條
  • 步驟 2/15
    土鴨肉洗淨
  • 步驟 3/15
    生薑切絲
  • 步驟 4/15
    老鴨放開水鍋裡氽去血水
  • 步驟 5/15
    再在水龍頭下衝去血水和浮沫
  • 步驟 6/15
    熱鍋冷油
  • 步驟 7/15
    下薑絲爆香
  • 步驟 8/15
    再下墨魚絲爆香
  • 步驟 9/15
    翻炒二分鐘
  • 步驟 10/15
    下氽過血水的鴨肉炒香
  • 步驟 11/15
    放一勺鹽
  • 步驟 12/15
    放入適量生抽和老抽，生抽提鮮，老抽上色
  • 步驟 13/15
    翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    加點水煮開
  • 步驟 15/15
    蓋上鍋蓋小火燜30分鐘，中間翻面二三次 ，鴨肉煮爛就可以裝盤出鍋了。
小貼士

生抽和老抽的比例要適當，顏色才會漂亮。

釋出於 2022-07-13
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