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芋頭香燜土鴨
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郭芙蓉jerk

要去除鴨肉的腥味在焯水時放料酒和生薑片

食材
土鴨 半隻
小芋頭 500g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
郫縣豆瓣 適量
料酒 適量
鹽 適量
五香粉 適量
生抽 適量
雞精 適量
紅酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，土鴨切塊，蔥薑蒜洗淨切段
  • 步驟 2/10
    鴨塊進冷水鍋焯水，加薑片和料酒去腥。
  • 步驟 3/10
    小芋頭用冷水浸泡，洗淨粘液
  • 步驟 4/10
    焯水的鴨塊和洗淨的芋頭控幹水分
  • 步驟 5/10
    起鍋燒熱油，放入蔥薑蒜和幹辣椒，同時加入一勺郫縣豆瓣，煸炒出香味
  • 步驟 6/10
    放入鴨塊，大火翻炒
  • 步驟 7/10
    這個步驟很重要哦，……放啤酒，我家沒有了，我加的紅酒。
  • 步驟 8/10
    再依次放入五香粉，鹽，生抽
  • 步驟 9/10
    加入芋頭，翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    為了節省時間，進電壓力鍋燜熟。如果覺得湯汁少了，適當加一點啤酒或紅酒，味道更香濃。開鍋後放一點雞精。
小貼士

無

釋出於 2023-02-13
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