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玉米半發麵豆包
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憶涼歌

以前做玉米麵豆包，玉米麵用開水燙後再加少許麵粉醒一會兒就包，總感覺面發死，不鬆軟。在同事的建議下，這次我將玉米麵和少許麵粉混在一起加了安琪酵母發酵了2個小時，做成了半發麵豆包，很好吃。

食材
玉米麵 400g
麵粉 150g
紅豆餡 800g
安琪酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    玉米麵、麵粉拌勻加安琪酵母
  • 步驟 2/8
    溫水和好面，放溫暖地方發酵
  • 步驟 3/8
    面發好加適量純鹼
  • 步驟 4/8
    和好面
  • 步驟 5/8
    備好豆餡
  • 步驟 6/8
    包好豆包碼放到蒸鍋上
  • 步驟 7/8
    蓋蓋開火水開後蒸20分鐘，關火虛蒸5分鐘
  • 步驟 8/8
    蒸好的豆包
小貼士

加少許鹼去除酸味。

釋出於 2024-07-21
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