1.海參的品種可以根據自己的經濟實力來選擇，我用的海參個頭比較小，五六個搭配3個雞蛋比較好。如果您用的個頭比較大，請根據實際情況選取食材數量。

2.這道菜只用鹽調味就比較鮮美了，別的調料不必再加。當然如果你是重口味，想加別的調味品可隨意，但是不要新增味精，因為味精和雞蛋在高溫下會發生化學反應，生成的物質對人體有害。