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肉炒腐竹
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一直覺得腐竹比豆腐好吃，而且方便，想吃的時候拿出來泡下就可以吃了，不像豆腐，必須現買現吃。 而且腐竹很容易入味，配什麼菜都很香。

時間:10分鐘內
食材
腐竹 500g
瘦肉 150g
胡蘿蔔 100g
木耳 100g
圓辣椒 100g
蔥 1小截
生薑 2片
澱粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    腐竹提前兩到三個小時涼水浸泡。
  • 步驟 2/16
    準備好圓辣椒，胡蘿蔔，木耳，瘦肉， 蔥，生薑。 洗乾淨備用。
  • 步驟 3/16
    所有的菜洗乾淨後先把腐竹切成一小截過兩遍涼水，直到水清澈後再次浸泡。
  • 步驟 4/16
    圓辣椒切塊裝入盤中備用，愛吃辣的可以放尖椒，我家兒子不吃辣，所以放的圓辣椒。
  • 步驟 5/16
    胡蘿蔔切片裝入盤中備用。
  • 步驟 6/16
    蔥切絲裝盤備用。
  • 步驟 7/16
    木耳洗乾淨瀝乾水份裝盤備用。
  • 步驟 8/16
    肉切片，生薑切絲裝碗裡。
  • 步驟 9/16
    碗裡倒入玉米澱粉，胡椒粉，生抽。
  • 步驟 10/16
    攪拌均勻醃製。
  • 步驟 11/16
    鍋中倒油燒熱。
  • 步驟 12/16
    倒入醃製好的肉片。
  • 步驟 13/16
    肉片沒有血紅色就熟了，加入蔥絲爆香。
  • 步驟 14/16
    倒入事先準備好的圓辣椒，木耳，胡蘿蔔進行翻炒。
  • 步驟 15/16
    腐竹瀝乾水份倒入鍋裡翻炒，加入少許鹽，生抽，雞精。
  • 步驟 16/16
    出鍋了。很香很香。
小貼士

1.所有的菜中為什麼要先切腐竹呢？因為腐竹泡的時候是整體浸泡的，切成小截後用涼水沖洗兩遍，可以使腐竹的心兒更好的浸泡。

2. 為什麼切好的腐竹還要用涼水沖洗兩遍呢？大家都知道腐竹是用黃豆做的，黃豆中有一種物質對人身體是有害的，所以要衝洗乾淨。

3.肉裡面加入澱粉會使肉變得很嫩，醃製的時候不用放鹽了，因為生抽本身是鹹的。

4.木耳洗乾淨後要瀝乾水份，因為木耳如果有水份的話，倒入鍋裡之後水份會到處亂濺，容易燙傷人。

5. 胡蘿蔔，圓辣椒，木耳都屬於配菜，多少可以自己決定用量。

釋出於 2022-09-23
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